Å være utendørs har blitt en livsstil

Utendørsliv har virkelig tatt av – ikke bare som en fritidsaktivitet, men som en integrert del av hverdagen. Dette gjelder også måltider. Ifølge Thomas Marcher, markedsdirektør hos Fun Nordic, gjennomgår markedet for utendørs matlaging en betydelig utvikling som strekker seg langt utover den klassiske grillsesongen.

«Å være utendørs har blitt en livsstil, og vi ser vekst i hele uteområdet både i Danmark og i de andre nordiske landene. Samtidig viser flere internasjonale rapporter også at utekjøkkenet er kommet for å bli», sier han.

Fra grill til faktisk kjøkken

Utviklingen handler ikke bare om flere produkter, men om et skifte i tankegang. Mens utendørs matlaging tidligere dreide seg om grillen som et sesongbasert verktøy, er fokuset i dag mye bredere.

«Vi har beveget oss bort fra ideen om å slenge en biff, en kyllingfilet og fire pølser på grillen på lørdagskvelden. Nå lager vi også hverdagsmat ute hele uken, og dette stiller helt andre krav til utstyr og funksjonalitet», forklarer Thomas Marcher.

Han fremhever pizzaovnen som en sentral katalysator. Den har bidratt til å utvide forståelsen av hva matlaging utendørs kan være – både sosialt og kulinarisk. Bålmat og retter i én gryte har også fått en gjenoppliving fordi de kombinerer enkelhet, familiekomfort og et uformelt fellesskap rundt mat.

«Villmarkstrenden er imidlertid fortsatt en nisje, men generelt handler det om å gjøre det enkelt å grille».

Thomas Marcher ser også elektriske griller som en voksende trend på utekjøkkenet. «Elektriske griller finnes som kompakte løsninger som kan brukes på balkonger, men den elektriske grillen finnes også i alle andre størrelser for bruk på utekjøkkenet. Samtidig vokser pizzaovner. «Pizzaovner blir mer utbredt, noe som sannsynligvis også skyldes at man i dag kan få en pizzaovn for rundt 1000 danske kroner.» Dette betyr at flere tør å ta steget.»

Plancha, slow cooking og smakssoner

En tydelig trend er at forbrukerne eksperimenterer mer. Klassiske grillfunksjoner suppleres av nye løsninger som gir større fleksibilitet i matlagingen.

«Plancha-platen er et godt eksempel. Den glatte grillplaten uten riller – som du kjenner fra grillbarer – gjør det mulig å jobbe med kjøttdeig, grønnsaker og mindre stykker uten risiko for at mat faller mellom rillene. Du kan dele soner, de enkelte elementene kan tilføre smak til hverandre, og du kan jobbe mer presist med grillmaten din», forklarer Thomas. Samtidig utnytter også plachaen bekvemmelighetstrenden. Den er betydelig enklere å rengjøre enn grillristen, fordi den etter bruk enkelt kan tas inn og vaskes.

Samtidig ser Thomas også en trend mot slow cooking og røyking, noe som også utvider bruken av utekjøkkenet – selv utenom høysesongen. For design- og interiørbransjen betyr dette at uterommet i økende grad blir sett på som et funksjonelt kjøkken snarere enn et supplement.

Tallene støtter dette

En rapport fra det danske Landbruks- og Matdepartementet med 1500 respondenter viser at seks av ti dansker griller ukentlig om sommeren. I lavsesongen er tallet rundt 25 prosent, mens fem prosent griller om vinteren.

«Den klassiske grillsesongen i Danmark er fortsatt mai, juni og juli. En studie fra Coop viser at salget i august er omtrent halvparten av salget de tre foregående månedene. Det er veldig tradisjonelt – men det er nettopp derfor det er potensial i andre former for utendørs matlaging», sier Thomas Marcher.

De nordiske landene er ikke like

Selv om trenden er vanlig, varierer markedet betydelig fra land til land. Thomas Marcher beskriver Danmark som et tydelig mersalgsmarked.

«Dansker kjøper tilbehør: termometre, rotisseriegriller, grillbestikk og multifunksjonsløsninger. Det handler om å optimalisere opplevelsen.

I Sverige er grillfeber også utbredt. Rundt 32 prosent griller om sommeren, med store forskjeller mellom nord og sør. Her er fokuset ofte mer problemorientert – kurver, tallerkener og grillbrett – og studier viser at svenskene føler en stor mangel på guidet matlaging.»

«Norge er et helt annet marked. Det er mer eksklusivt. Her kjøper man dyrere produkter, men bare én gang. «Kjøp én gang, prøv én gang». Funksjonalitet og holdbarhet er avgjørende, sier Thomas, og påpeker at Norge også har flere faktiske modulære utekjøkken enn i de andre nordiske landene.

Inspirasjon fremfor kokebøker

En betydelig drivkraft bak utviklingen er inspirasjon – og i dag kommer den først og fremst fra sosiale medier.

«Det er ikke lenger kokeboken du griper etter når du skal grille. Oppskriftene og inspirasjonen til «lekene» til grillen finner du på nettet, og det er ingen tvil om at det er den gode opplevelsen av å grille med riktig utstyr som driver salget.»

Derfor tar Fun Nordic også en mer aktiv tilnærming til sosiale medier fra våren av. Her er planen å kombinere oppskrifter og inspirasjon til nytt tilbehør med faglige innspill som også kan øke salget. «For eksempel er det ikke mange som vet forskjellen på en elektrisk grill på 2000 W og en på 1400 W. Dette er spørsmål vi også ser nærmere på, og på denne måten gjør teknologien relevant.»

Fun Nordics portefølje inkluderer maskinvareprodukter fra Ninja, og tilbehør som skinnforklær, grillverktøy, grillbestikk, termometre og mye mer fra hâws – alt som bidrar til å skape et komplett utekjøkken.

«For oss handler det fremover mer om tilbehør, pizzaovner og løsninger som utvider bruken av utekjøkkenet. Dette støtter bevegelsen fra høysesong til hverdagsmat – og bekrefter at friluftsliv ikke lenger er en hendelse, men en livsstil, avslutter Thomas Marcher.